[2020 April 이달의 와이너리] 오레곤주 최고의 와이너리, Evening Land Vineyards

와인투유코리아






"We are, first and foremost, faithful stewards of the historic Seven Springs vineyard "

우리는 역사적으로 오랜 가치를 지닌 세븐 스프링스 빈야드를 지키고 이끄는 최초이며, 충실하고 가장 중요한 조수이다."





"이브닝 랜드(Evening Land)"는 전설 속 그리스 신화에 나오는 불멸의 황금열매가 자라는 정원의 이름이다. 

이 흥미로운 이야기에 영감을 받은 사람들은,  "피노누아, 샤도네이를 위한 완벽한 포도밭의 장소"를 찾는 세계 여행을 시작했다.



아주 야심찬 여행이자 프로젝트에 대해  많은 사람들이 실패를 얘기했다. 

그도그럴 것이 오레곤, 캘리포니아, 부르고뉴 등 3 개의 지역에서 세계적인 수준의 와인을 생산하려는 목표는 분명히 도전적이었고 

이 지역 중 한 곳에서만이라도 성공하는 것 조차 매우 힘든 일이었다. 하지만 이 프로젝트는 완벽하게 성공했다. 




Evening Land Vineyards 



-Evening Land Vineyards



프로젝트의 두 번째 성공이자 오레곤 주의 손꼽히는 와이너리인 이브닝 랜드 빈야드 (Evening Land Vineyards)는 

2005년에 설립된 와이너리로  헐리우드의 영화 제작자인 마크 탈로브(Mark Tarlov)가 캘리포니아 소노마에 이어 오레곤 주에 만든 꿈의 와이너리이다.

그는 미국에서도 프랑스 부르고뉴의 최고급 와인과 같은 고품질의 와인을 만들고 싶었고 

이를 위해 프랑스 부르고뉴 뫼르소의 최고 생산자 중 한 명인 도멘 꽁떼 라퐁(Domain de Comte Lafon)의 도미니크 라퐁(Dominique Lafon)을

와인메이커 및 컨설턴트로 영입했다.  도미니크는 오레곤에 부르고뉴 포마르(Pommard) 묘목을 들여와 

부르고뉴의 스타일을 완성함과 동시에  세계 최고의 유기농법으로 알려진 바이오다이나믹(Biodynamic) 방식을 도입해 

포도 본연의 특징과  빈티지마다 그 해의 떼루아를 와인에 그대로 담아냈다.



Evening Land의 컨설턴트, Dominique Lafon



창립 이후 몇 년간 와이너리는 몇 가지 변화를 겪었다. 창업자인 마크 탈로프는 2012년 회사를 떠나고 

와인메이커 사시 무어맨(Sashi Moorman)과 라자 파(Rajat Parr) 그리고 Screaming Eagle의 전 오너인 찰스 뱅크스(Charles Banks)가

이브닝랜드와 파트너 쉽을 맺어 이브닝랜드를 이끌게 되었다. (현재, 찰스 뱅크스는 와이너리를 떠났다)

사시 무어맨과 라자 파는 캘리포니아 산타 리타 힐스에 위치한 도멘 드 라 꼬뜨(Domaine de la Cotte)와 산디 와이너리(Sandhi Winery)를 

운영하고있는 와인메이커로 이들의 등장으로 이브닝 랜드를 향한 기대감이 더 커지고 있다.




 

이브닝랜드의 성공에는 훌륭한 와인을 만들기 위해 노력한 인물들도 중요하지만

역시 이 모든 것을 가능하게 해준 최고의 빈야드, 세븐 스프링스 빈야드를 빼놓을 수 없다.





-Seven Springs Vineyard


"오레곤주 최고의 포도밭으로 오랜 시간 동안 인정받은 곳" - Wine Spectator


세븐 스프링스 빈야드(Seven Springs Vineyard)는 1984년 오레곤 와인의 선구자인 알 맥도날드(Al MacDonald)가 설립한 역사 깊은 빈야드이다.



Al MacDonald


오레건주의 와인 발전을 이끌어온 중요 인물 중에서도 가장 큰 공로를 한 사람으로 인정받고 있는 알 맥도날드는

1982년에 첫 포도를 심은 이후 30년이 넘는 세월 동안 오레곤주의 와인 발전과 포도 재배, 교육 등에 힘써온 선구자적 인물이다.

그가 심혈을 기울인 끝에 고른 세븐 스프링스 빈야드는 처음 포도를 재배했을 때, 단 32에이커에서 시작했지만 현재는 1,237 에이커로 확대되어

오레곤 주에서 가장 유명한 포도밭 중 한 곳으로 자리하고있다.




오레건 주 와인 MAP




Eola-Amity Hills에 위치한  Seven Springs Vineyard


오레건 주 윌라매트 밸리(Willa Mette Valley)의 SUB- AVA인 에올라미티 힐스(Eola-Amity Hills)의   

세븐 스프링스 빈야드는 많은 바위와 화산토로 이루어져 철을 듬뿍 담은 토양과 동쪽으로 뻗은 슬로프가 단연 돋보인다. 

동쪽으로 후드 마운틴(Mt. Hood), 제퍼슨 마운틴(Mt. Jefferson)이 내려다보이는 더글러스 전나무 숲에 자리한 이곳은  

오전엔 동쪽의 경사면으로 부터 따뜻한 햇살을 받아 포도밭을 깨우고 오후에는 밴 도져 코리어(Van Duzer Corridor)의 영향을 받아 

윌라매트 밸리의 따뜻한 공기를 차갑게 식힌다. 하루 종일 계곡의 온도가 상승하면서 따뜻한 공기가 상승하고 

 밴 도져 코리더와 세븐 스프링스를 가로질러  태평양에서 불어오는  시원한 바람은 다시 공기를 내린다. 

이 순환과정이 포도가 피노누아와 샤도네이의 밸런스와 산미를 극대화 시켜 최고급 포도를 생산하게 해준다.

 

창립 이래로 세븐 스프링스는 건식 재배가 이루어졌지만 LIVE™인증을 받아 2007년 생체 역학 포도 재배로 전환되었으며, 

생물 역학적 방식의 재배와 빈야드의 건강하고 지속 가능한 생태계를 장려하고 있다.



-Winemaking Team




현재 이브닝 랜드는  단연 와인업계의 최고의 인물들과 파트너쉽을 맺어 새롭게 이루어진 구성으로 그들만의 독자성을 구축하고있다.

그 주인공은 라자 파(Rajat Parr), 사시 무어맨(Sashi Moorman),  벤 디크리스티나(Ben DiCristina)이다.





Evening Land Wine maker & Proprietor, Rajat Parr


Evening Land의 와인 메이커인 라자 파는 사시 무어맨과 함께 도멘 드 라 꼬뜨(Domaine de la Cotte)와 산디 와이너리(Sandhi Winery) 등 

다수의 와이너리를 운영하고 있는 소믈리에이자 와인메이커로  와인메이킹에 입문하기 전  미국의 유명  마스터 소믈리에(Master Sommelier)인  

래리 스톤(Larry Stone)의 제자로 와인에 대한 철학을 물려받았으며 브루고뉴 와인에 대한 특별한 애정을 갖게 되었다.

이 후, 세계적으로 유명한 미국 외식 경영 기업 "Mina Group"에서  미국 전역의 와인 프로그램을 총괄하면서 미국의 훌륭한 와인들에게 대해 알아갔다.

그의 저서인 "Secrets of the Sommeliers: How to Think and Drink Like the Word's Top Wine Professionals "는 그의 경험을 담아

포괄적이면서도 섬세한 내용으로 소믈리에를 위한 필독서가 되었으며 "요리계의 오스카"라고 불리는 제임스 비어드상(James Beard)을 수상했다.




Evening Land Wine maker & proprietor, Sashi Moorman


포도 재배와 와인 양조에 대한 끊임없는 열정을 가진 사시 무어맨(Sashi Moorman)은 

신대륙 가장 뛰어난 와인메이커라는 평을 받는 슈퍼스타 와인메이커이다.  

Rajat Parr와 함께 도멘 드 라 꼬뜨(Domaine de la Cotte)와 산디 와이너리(Sandhi Winery) 등 다수의 와이너리를 운영하고 있다. 

그는 와인에 조예있는 가족에서 태어난 것은 아니였지만  신기하게도 대학에서 지리학을 전공하면서도 진판델에 관한 논문을 썼다고 한다. 

2001년 산타 바바라 지역의 스톨프맨(Stolpman)에서 첫 빈티지 와인을 만든 그는 바이오다이나믹 공법과 고밀도 식재에 대해 관심을 가지게 되었고 

2003년 그의 첫 라벨인 Piedrasassi를 탄생시켰다. 이후 그의 와인 인생에 중추적인 역할을 하는 라자 파를 만나  팀을 결성, 

스크리밍 이글의 전 소유주인 찰스 뱅크스의 지원을 받아 Sandhi Wines를 만들었다.

이브닝 랜드의 와인메이커이자 소유주인 그는 역사 깊은 세븐 스프링스 빈야드에 신중하게 접근한다.

"캘리포니아에서 우아함을 표현하는 것은 매우 힘들다. 하지만 그 우아함은 내가 유럽에서 경험한 모든 것이다. 

떼루아도 좋은 와인에 꼭 필요한 것이지만 와인메이킹 스타일 또한 역할이 크다. "

와인을 향한 그의 자신감은 이브닝랜드의 모든 와인에서 충분히 보여진다. 





Evening Land Wine maker, Ben DiCristina


이브닝랜드의 또 다른 주역 벤 디크리스티나(Ben DiCristina)는 사시 무어맨과 라자 파의 와인에 대한 철학과 신념을 실현하기 위해 이브닝랜드에 합류했다.

비교적 최근 와인계에 입문한 벤 디크리스티나는 스위스에서 머물던 때 프랑스의 브루고뉴와 독일의 라인가우를 방문,  와인의 세계에 눈 뜨게 되었다.

미국으로 돌아온 그는 곧바로 짐을 싸고 오레곤 주로 와 J.K Carriere의 짐 프로서(Jim Prosser)와 함께 일을 시작했다.

그는 짐의 밑에서 와인을 배우며  떼루아의 중요성과 빈야드에서 와인메이커의 결정과 판단이 매우 중요하다는 것을 알고 

Oregon State University에서  포도재배학의 박사학위를 따냈다.

그 후 산타 바바라의 Sine Qua Non에서 경험을 쌓던 그는 사시 무어맨과 라자 파를 만났고 

그들과 함께 팀을 이루어 이브닝랜드의 와인메이커로 함께하고 있다.

벤 디크리스티나는 이브닝 랜드의 와인의 세부적인 것 하나하나에 관심을 가지며 경험을 바탕으로 팀의 꿈을 실현하는데 일조하고 있다.






Evening Land, Pinot Noir, Seven Springs Vineyard 2017

이브닝 랜드, 피노누아, 세븐 스프링스 빈야드


종류 : Red

당도 : Dry

품종 : 100% Pinot Noir

생산지 : Oregon, USA

생산년도(Vintage) : 2017

알코올 : 13.0%

용량 : 750ml


Awards & Reviews

92 Points - Wine Spectator

93 Points - Wine Spectator(2016 vin)


Tasting Note

2017 세븐스프링스 피노누아는 빈야드에서 가장 오래된 1982년 심어진 포마드(Pommard)와 웨이든스윌(Wadenswil)클론으로부터 얻은 포도를 사용되었으며, 이들은 풍부한 철분이 함유된 붉은 화산토 지형에서 잘 자란다. 이 36년이 된 포도나무는 수작 업을 통해 수확, 분류 후 Punch down 과정을 통해 느낄 수 있는 매끄러운면서 세련된 질감 표현이 인상적이며, 피노누아 고유의 생동감과 라즈베리 아로마가 매력적이다. 12개월간 Neutral French Oak에서 숙성,Non-filtering 하여 병입하므로 순수한 피노누아의 멋을 보여주며 긴 피니쉬와 균형 잡힌 발란스는 이브닝랜드만의 저력을 느낄 수 있다.



       

Evening Land, Pinot Noir, Seven Springs Vineyard- La Source 2015 

이브닝 랜드, 피노누아, 세븐 스프링스 빈야드-라소스


종류 : Red

당도 : Dry

품종 : 100% Pinot Noir

생산지 : Oregon, USA

생산년도(Vintage) : 2015

알코올 : 13.1%

용량 : 750ml


Awards & Reviews 

94 Points - Wine Spectator

92 Points - Robert Parker

96 Points - Wine & Spirits(2014 vin)


Tasting Note

검붉은 석류빛의 La Source Pinot Noir는 프랑스 Pommard와 Dijon의 오래된 묘목에서, biodynamic 유기농법으로 자란 포도 들로 만들어진다. 

손으로 직접 수확, 분류 작업을 한다. 잘 익은 산딸기의 아로마와 스파이시하면서 구운 마쉬멜로우의 달콤한 향이 함께한다. 

16개월간 30% New French Oak숙성을 거쳐 Punch down기법을 통한 부드러운 탄닌이 미네럴향과 함께 입 안 전체를 감싸주고, 

Seven Spring Vineyard의 높은 일교차와 수확 후, 4-5일간 서늘한 온도에서의 자연 발효는 

Evening Land 와인의 강점인, 긴 피니쉬와 함께 균형 잡힌 산도의 여운을 남긴다.


Evening Land Chardonnay Seven Springs Vineyard 2017 

이브닝 랜드 샤도네이 세븐 스프링스


종류 : White

당도 : Dry

품종 : 100% Chardonnay

생산지 : Oregon, USA

생산년도(Vintage) : 2017

알코올 : 13.0%

용량 : 750ml


Awards & Reviews

93 Points- Wine Spectator

90 Points - Robert Parker


Tasting Note

이브닝랜드 세븐 스프링스 샤도네이는 Seven Springs 빈야드 남쪽 가장자리에 특별한 곳에서 최고의 유기농 법인 Biodynamic 방식으로 경작되어 왔다. 

프랑스 부르고뉴 전통 스타일인 포도송이째 압착하고 약간의 침전 과정을 거친 내용물을 Barrel에 바로 옮겨, 

자연 발효를 통한 부르고뉴 묘목 본연의 부케, 성격을 살려주고 있다. 2017 빈티지는 전형적인 샤도네이의 느낌을 보여주면서 

과실의 단향과 신선한 배, 아카시아 꽃향의 아로마가 풍부하고 우아하게 퍼진다. 

뒷 맛에선 입 맛을 돋궈주는 적당한 산도와 시트러스 계열의 향이 어우러지면서 좋은 여운을 남겨주는 와인이다.




                           

Evening Land Chardonnay Seven Springs Vineyard-La Source 2017 

이브닝 랜드 샤도네이 세븐 스프링스 빈야드-라소스


종류 : White

당도 : Dry

품종 : 100% Chardonnay

생산지 : Oregon, USA

생산년도(Vintage) : 2017

알코올 : 13.0%

용량 : 750ml


Awards & Reviews

92 Points - Wine Spectator

94 Points - Wine Enthusiast(2016 vin)


Tasting Note

짙은 황금색으로, 잘 익은 사과와 살구의 기분 좋은 아로마를 시작으로 꿀, 아카시아, 배의 향을 맡을 수 있다. 

입 안에선 시트러스, 미네랄, 바닐라의 맛과 함께 크리미한 질감이 부드러운 풍미를 느끼게 해준다. 

풀바디 스타일의 라소스 샤도네이 2017은 피니쉬에서 유려하게 피어나는 산미로 입 맛을 돋아주면서 해산물이나 크림소스 요리에 좋은 궁합을 보여주는 와인이다.




                             

Evening Land Chardonnay, Seven Springs Vineyard, Summum 2017
이브닝 랜드 샤도네이 세븐 스프링스 썸멈


종류 : White

당도 : Dry

품종 : 100% Chardonnay

생산지 : Oregon, USA

생산년도(Vintage) : 2017

알코올 : 13.0%

용량 : 750ml


Awards & Reviews

93 Points - Wine Spectator

94 Points - Wine Spectator(2016 vin)

93 Points - Robert Parker(2014 vin)



Tasting Note

Evening Land의 Seven Springs Vinyard는 과거 화산폭발로 인해 용암이 흘러 토양이 만들어진 곳으로 

이 중심에는 토양의 특성이 가장 잘 나타나는 14개의 포도덩굴이 있다. 

Evening Land Summum은 이 중요한 덩굴에서 나오는 샤도네이로만 만들어진 특별한 와인이다. 

섬세하고 우아한 레이어의 Summum Chardonnay 2017은 경쾌한 산미와 풍부한 질감이 잘 어우러진 와인으로 

복숭아, 배, 라임과 꽃 향의 조화가 돋보이며, 말린 오렌지 껍질과 레몬그라스의 뉘앙스가 짙게 퍼진다. 

이 와인은 향후 20년 이상 숙성할 수 있는 가능성을 지녔다.

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