CHO Wines

초 와인

"유명 스파클링 하우스 Argyle에서 경력을 쌓은 와인메이커 

Dave Cho의 기발함이 돋보이는 월래밋 밸리의 떠오르는 와이너리"

초 와인(CHO Wines)은 오리건주 최초의 한국계 미국인 와인메이커 

데이브 조(Dave Cho)와 그의 아내 로이스 조(Lois Cho)가 의기투합해 설립한 와이너리이다. 

와인 업계에 입문하기 전 뮤지션으로 활동했던 데이브는 

남부 캘리포니아의 와이너리에서 공연을 하며 처음 와인에 관심을 갖기 시작했다. 

그들은 점점 와인에 빠져들게 되었고, 직접 와인을 만드는 것을 뛰어넘어 

자신들만의 와이너리를 설립하자는 아이디어에까지 이르게 되었다.

 데이브 조는 가족들과 오리건주로 넘어가 농업 프로그램으로 유명한 오리건 주립대에서 

양조학과 포도재배학을 전공했다. 

졸업 후 월래밋 밸리의 대표적인 와이너리인 아가일 와이너리(Argyle Winery), 

스톨러 패밀리 에스테이트(Stoller Family Estate)에서 경력을 쌓은 후, 

2020년 드디어 자신의 이름을 건 CHO Wines을 세상에 선보이게 된다. 

와이너리의 이름은 일차적으로 그들의 성(family name)인 CHO에서 따왔으며, 

Carbon(탄소), Hygrogen(수소), Oxygen(산소)의 앞글자를 따고 있기도 하다. 

모든 살아있는 생명은 대부분 탄소, 수소, 산소로 이루어져 있으며, 

이로써 음식, 와인, 사람 등 지구상에 있는 모든 것들이 서로 연결되어 있다는 뜻을 담고자 했다. 

요즘 월래밋 밸리의 젊은 와인메이커들과는 달리 데이브는 

대중들이 월래밋 밸리에 기대하는 품종인 피노 누아에 보다 집중해

 피노의 다양성을 확보하기 위한 연구에 몰두하고 있으며, 

싱글 빈야드에서 재배된 피노 누아로 3종류의 독특한 스파클링 와인을 생산하고 있다.